Røyksyre (røykolje eller treeddik) brukes til å lage kunstig røyksmak på kjøtt- og fiskeprodukter som ved varmebehandling vil få røyksmak og flott farge. Kjøtt- og fiskeprodukter behandles ved dypping i ca. 10 sek. eller spraying i ca. 2 min. Anbefalt ca. 10g per 1kg ferdig produkt, evt. etter smak.
Leveres i 150ml flaske, lagres mørkt og kjølig. Røyksyren har i henhold til produsent en holdbarhet utover påstemplet “best før dato” på 5-7 år hvis lagret tørt, mørkt og kjølig.
Slik kan du lage seilaks ved hjelp av seilaksfarge og røyksyre
- 1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket.
- Skyll av saltet og tørk filetene godt.
- Skjær fileten på skrå i skiver uten at skinnet følger med.
- Legg skivene i vannbad bestående av:
- 1 liter vann.
- 2 gram seilaksfarge.
- 2-3 ss røyksyre (eller kaldrøyking).
- La stå kjølig over natten og legg på rist for tørking.
Brukes ikke røyksyre er seilaksen nå klar til kaldrøyking med våre praktiske Smokepins. - Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
TIPS! Når du skal lage seilaks prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.
Verified owner Jorunn Hosen (bekreftet eier) –