Røyksyre og seilaksfarge fra Kryddo er et pakketilbud som inneholder en flaske Røyksyre 150ml og tre poser Seilaksfarge 10g. Du sparer ca. 17% på veiledende pris. Produktene lagres mørkt og kjølig.
Røyksyre (røykolje eller treeddik) brukes til å lage kunstig røyksmak på kjøtt- og fiskeprodukter som ved varmebehandling vil få røyksmak og flott farge. Kjøtt- og fiskeprodukter behandles ved dypping i ca. 10 sek. eller spraying i ca. 2 min. Anbefalt ca. 10g per 1kg ferdig produkt, evt. etter smak.
Se også vårt pakketilbud med røyksyre fra Try Me.
Seilaksfarge (hummerfarge *) er et fargestoff for farging av fisk. 2g seilaksfarge til 1 liter vann gir passende mengde fargebad for 1-3 kg seifilet. Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
Inneholder: E110 og E124.
Kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne.
Legg filetene i fargebadet slik at badet såvidt dekker disse og la dem stå natten over på et kjølig sted, gjerne løfte litt på filetene slik at fargen får en jevn fordeling.
Når filetene er ferdige i fargebadet legges disse til avrenning på en rist slik at laken renner godt av før videre behandling.
* Merk at dette ikke er det samme som hummerfarge, som i dag er ulovlig i omsetning. Seilaksfarge er også mye rødere enn naturlig laksefarge, så seilaks kan vanskelig forveksles med laks.
Ved bruk av konserveringmiddel kan dette gi en liten bismak. For å unngå konserveringsmiddelet i maten, har det en begrenset effekt å vaske sylteglassene med kaliumsorbat løst i vann.
Slik kan du lage seilaks ved hjelp av seilaksfarge og røyksyre
- 1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket.
- Skyll av saltet og tørk filetene godt.
- Skjær fileten på skrå i skiver uten at skinnet følger med.
- Legg skivene i vannbad bestående av:
- 1 liter vann.
- 2 gram seilaksfarge.
- 2-3 ss røyksyre (eller kaldrøyking).
- La stå kjølig over natten og legg på rist for tørking.
Brukes ikke røyksyre er seilaksen nå klar til kaldrøyking med våre praktiske Smokepins. - Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
Dersom du lager mye seilaks anbefales det å pakke seilaksen i porsjoner og fryse disse uten olje. På denne måten får du lang holdbarhet uten bruk av konserveringsmiddel for seilaks. For ekstra lang holdbarhet er vakuumpakking å anbefale. Porsjonene legges på olje når du tar dem opp fra fryseren.
TIPS! Når du skal lage seilaks prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.
Kryddo har siden 1998 levert alt i krydder og essenser til bl.a. videreforedling av matvarer, kjøtt- og fiskeprodukter. Kryddo er vår hovedleverandør av seilaksfarge og røyksyre. 
Verified owner Jorunn Hosen (bekreftet eier) –