Seilaksfarge (hummerfarge *) er et fargestoff for farging av fisk. 2g seilaksfarge til 1 liter vann gir passende mengde fargebad for 1-3 kg seifilet. Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
Inneholder: E110 og E124.
Kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne.
Seilaksfargen har en holdbarhet utover påstemplet “best før dato” på 5-7 år hvis lagret tørt, mørkt og kjølig.
Legg filetene i fargebadet slik at badet såvidt dekker disse og la dem stå natten over på et kjølig sted, gjerne løfte litt på filetene slik at fargen får en jevn fordeling.
Når filetene er ferdige i fargebadet legges disse til avrenning på en rist slik at laken renner godt av før videre behandling.
* Merk at dette ikke er det samme som hummerfarge, som i dag er ulovlig i omsetning. Seilaksfarge er også mye rødere enn naturlig laksefarge, så seilaks kan vanskelig forveksles med laks.
Slik kan du lage seilaks ved hjelp av seilaksfarge og røyksyre fra Kryddo
- 1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket.
- Skyll av saltet og tørk filetene godt.
- Skjær fileten på skrå i skiver uten at skinnet følger med.
- Legg skivene i vannbad bestående av:
- 1 liter vann.
- 2 gram seilaksfarge.
- 2-3 ss røyksyre (eller kaldrøyking).
- La stå kjølig over natten og legg på rist for tørking.
Brukes ikke røyksyre er seilaksen nå klar til kaldrøyking med våre praktiske Smokepins. - Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.
TIPS! Når du skal lage seilaks prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.
Marit Andersson (bekreftet eier) –
Anonym (bekreftet eier) –